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Mead分析如何帮助Melovino成为最好的之一

melovino蜂蜜酒分析

隐藏在新泽西州的一家商场后面是工艺饮料未来的一个体现。

在这里,塞尔吉奥Moutela Melovino Meadery被扑灭他的手艺:古典与现代风格的蜂蜜酒。Sergio将工匠的创造力和直觉与科学分析相结合,创造出屡获殊荣的蜂蜜酒。

背景故事

米德是一种由发酵的蜂蜜和水制成的酒精饮料。它的味道既不像啤酒也不像葡萄酒,而是独特的东西。对于许多品尝者来说,蜂蜜酒是一种全新的东西。 

瓶Melovino蜂蜜酒

然而,蜂蜜酒可能是**古老的酒精饮料,早在公元前6500年就发现了发酵蜂蜜的证据。Moutela在他的一些产品上添加了他自己的创意和现代曲折,添加了从咖啡到辣椒的所有东西。

“这与葡萄酒酿造非常相关,所以我说这很棒,我熟悉的一切,但啤酒制作所带来的创造力。”

桔子彩票官网 当然,要成为新泽西州的**个商业机构并不容易。新泽西州的州法律要求(现在仍然如此)葡萄酒只能用葡萄或其他水果进行商业化生产。新泽西州法规标题33:1禁止酒庄许可下的各种饮料:清酒,蒲公英葡萄酒,**重要的是,蜂蜜酒。

Moutela实际上不得不向该州的酒精饮料控制部门提交一份提案。不久之后,Melovino Meadery获得了在新泽西生产蜂蜜酒的特别许可。从那时起,Moutela一直参与起草一项法案,允许新泽西州的cideries和meaderies获得官方许可。

桔子彩票官网 质量控制是新贵组织议程上的另一个重要项目。

“我的前几批(作为家庭酿酒师)非常糟糕,尝起来像丙酮。。。。。。一旦我掌握了营养成分和温度控制,他们就变得越来越好了,”当被问及他**次尝试制作蜂蜜酒时,Moutela说道。

Melovino在世界**大的米德比赛之一的Mazer Cup International上获得了包括8枚奖牌在内的公平份额; 其中五个在**近的2016年比赛中。 

Melovino的奖项

Moutela将他的成功归功于良好的蜂蜜分析。“了解你的蜂蜜酒吧。投资一些免费的SO,2,甲醛和总可滴定酸度计。和你的蜂蜜酒一起深夜打电话,就像你和小时候的人一样。“

他补充说,你对蜂蜜酒的了解越多,结果就越好。当然,了解纯净的质量参数对于高质量,一致的产品**关重要。米德主要由蜂蜜制成,与葡萄不同,蜂蜜缺乏健康发酵所需的许多营养素(特别是氮)。为了支持酵母将蜂蜜糖转化为酒精而不产生异味,例如硫化物香气(腐烂的鸡蛋),需要额外的营养素。

塞尔吉奥的分析工具包

当Moutela**次开始测试他的蜂蜜酒时,重要的是他的测试实验室是为了成功而建立的。这包括所有基本的实验室设备,如玻璃器皿,温度计和移液器。

之后,pH值是他开始使用的**个参数,因为它对蜂蜜制作过程的许多方面都有影响。 与pH相关,他还添加了可滴定酸度(TA)滴定仪,以微调蜂蜜酒的脆度和酸度。Moutela还添加了一台SO 2小型滴定仪,这有助于添加二氧化硫来稳定葡萄酒。**后,Moutela进入了甲醛检测(YAN),这有助于确定酵母可用的氮量。

仪器的组合允许Moutela尝试新的蜂蜜配方,依靠数字来了解产品将是稳定和美味的。立即下载我们所有的免费葡萄酒电子书和视频

大计划

Melovino目前正在制定分销计划,并计划从2016年3月开始分销到精选的商店,餐馆和酒吧。与此同时,粉丝会进入meadery和他们的网站,所有的meads都可以出售。

如果您在新泽西地区,周末可以参加游行。在www。melovino。com 找到Melovino Meadery

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